oleh

Resep Nasi Hainan, Enak dan Halal

Jakarta, Radar Pagi – Kepulauan Hainan (lidah masyarakat Tionghoa Indonesia sebagian besar menyebutnya Hainam) adalah sebuah provinsi yang terkecil dan terselatan dari Republik Rakyat Tiongkok.

Pulau yang dapat ditempuh selama 7 jam penerbangan dari Jakarta dan berjulukan Hawaii-nya China itu pun punya beragam destinasi menarik hingga menjadi salah satu tujuan wisata favorit di Asia. Beberapa di antaranya adalah desa-desa nelayan, taman di puncak bukit Semenanjung Luhuitou, dan Taman Kawah Gunung Berapi atau Volcanic Crater Park.

Pulau yang sebagian besar penduduknya adalah nelayan ini juga terkenal akan kelezatan kulinernya, terutama hidangan bebek dan lobster. Hampir semua menu masakan Hainan cocok untuk lidah orang Indonesia, dan sebagian besar halal. Bahkan menu yang aslinya menggunakan daging babi pun dengan mudah bisa diganti dengan daging sapi atau ayam tanpa mengurangi cita rasa originalnya.

Salah satu menu khas Hainan yang melegenda adalah Nasi Hainan atau Nasi Hainam. Menu ini ratusan tahun silam disebarkan oleh perantau suku Hainan, terutama ke Indonesia, Singapura, Malaysia dan Thailand.

Salah satu kelebihan Nasi Hainan adalah cara membuatnya sangat mudah dan makanan ini sangat menyehatkan karena berbahan baku ayam rebus sehingga meminimalkan resiko penumpukan kolesterol bila kita memakannya.

Bahan Olahan Nasi:

  • Beras 400 gram
  • Garam 2,5 sdt
  • Bawang putih 2 siung
  • Kaldu ayam ½ liter (bisa kaldu ayam asli atau air panas yang dicampur kaldu instan secukupnya)
  • Jahe sebesar 2 ruas jari dimemarkan
  • Minyak wijen 2 sdm
  • Minyak goreng 3 sdm

Bahan Olahan Ayam:

  • Gula pasir ¼ sdt
  • Garam 5 sdt
  • Minyak wijen 1 sdm
  • Jahe sebesar 3 ruas jari dimemarkan
  • Daun bawang 1 tangkai diiris kecil
  • 1 ekor ayam  direbus, kuah kaldunya diambil sedikit untuk dimakan bersama Nasi Hainan. Sebaiknya kuah kaldu ini jangan dipakai untuk merebus nasi karena ada aroma daun bawangnya)

Bahan untuk Saus Jahe:

  • Jahe 25 gram
  • Kaldu ayam 150 cc (dari rebusan ayam sebelumnya)
  • Kecap ikan 1,5 sdm
  • Minyak goreng

Cara Membuat:

Pertama-tama, buat nasinya terlebih dulu. Tumis jahe dan bawang putih sampai harum. Masukkan beras bersama ke dalam tumisan jahe dan bawang, aduk beberapa saat. Setelah itu masukkan kaldu ayam dan garam lalu kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.

Kedua, siapkan ayamnya. Lumuri ayam dengan minyak wijen, jahe serta garam lalu diamkan sekitar setengah jam. Setelah itu, masukkan daun bawang, jahe, serta garam ke dalam rongga perut ayam secara perlahan. Lalu rebus ayam tadi ke dalam air yang sudah dibubuhi dengan garam dan gula. Rebus hingga 20 – 25 menit.

Ketiga, siapkan sausnya. Tumis jahe kemudian campur dengan kaldu. Setelah itu masukkan kecap ikan dan masak hingga mendidih.

Catatan: Untuk saus ini sebenarnya ada banyak versi. Resep saus di atas terkadang ditambahi irisan cabai rawit atau bubuk cabai.

Sedangkan versi saus tradisional yang paling mudah, anda bisa beli kecap asin di minimarket, tuang secukupnya ke dalam mangkuk kecil lalu beri irisan cabai rawit. Daging ayam rebus nantinya bisa dicocol-cocol ke dalam saus ini.

Pada zaman sekarang bahkan sebagian orang tidak mau repot-repot membuat saus Nasi Hainan. Mereka malah menggunakan saus sambal botolan sebagai sausnya. Anda pun bisa pakai saus sambal botolan bila anda suka.

Keempat, siapkan kuah kaldu sebagai pelengkap hidangan. Caranya, air rebusan ayam dapat dimasak lagi dengan ditambahi sedikit merica dan labu siam. Masaklah hingga labu siam menjadi empuk.

Bila anda tidak mau repot, maka tidak usah pakai labu siam pun tidak apa. Kalau anda tidak pakai labu, maka kuah rebusan yang sudah ada sebelumnya tidak perlu dimasak lagi, cukup ditambah merica saja.

Pelengkap lainnya selain kaldu adalah irisan ketimun yang disusun di pinggir nasi. Daging ayam yang empuk sangat pas berpadu dengan renyahnya ketimun. Bisa juga ditambahi irisan tomat atau sayur selada. ***

 

News Feed